Culinary competition "World Cuisines" # 2 - Lasagna a la Tali (Лазанья а-ля Тали)

This post is my participation in Culinary competition "World Cuisines" # 2

It's so great that the second round of this wonderful competition has begun from @anri! 😀   Today I want to show you how you can adapt your favorite foods to dietary restrictions. For a long time, I denied myself many dishes, as I have very big dietary restrictions. But then a brilliant idea came to my mind: what if I try to replace some ingredients with those that I can eat. Thus was born my "Lasagna my way" or "Lasagna a la Tali" 😁

 I start preparing this dish from the preparatory stage: I cook the filling for lasagna and ketchup.

 I do it in advance and I have no problems here. The main task is to stew vegetables, roots and spices on water without adding vegetable or any other oil. It is difficult for my body to digest any kind of oil - this is the first feature of my diet: a minimum of oil or butters in the recipe. There are no problems with ketchup either: fry vegetables in the oven, add spices and mix in a blender.

 Now let's move on to the main step. What do we need for lasagna? Spices, vegetable milk (I have oatmeal), psyllium.

 When cooking lasagna, sauce bechamel is cooked. Unfortunately, I cannot eat it because of lactose intolerance (the second feature of my diet) - and it is cooked in vegetable oil and milk. I figured out how to replace it.

 For this we need psyllium. Pour it with vegetable milk, add spices, salt and leave for 10-15 minutes to swell. Let's start making lasagna!

 To do this, we alternate layers, smearing them with ketchup, adding vegetable filling (minced meat from lean meat is also possible) and watering this "bechamel". On the topmost layer of the lasagna sprinkle with grated cheese. But I can't eat anything dairy so I used low fat vegan non-dairy cheeses - a great substitute! And we bake!

The lasagna turns out delicious in taste and is in no way inferior to lasagna cooked according to the classic recipe. 😍

 It remains only to light the candles, pour a glass of wine and imagine that you are sitting in a restaurant somewhere in the heart of Italy! 😀

Этот пост является моим участием в Кулинарном конкурсе “Кухни Мира” #2

 Это так здорово что начался второй тур этого замечательного конкурса от @anri! Сегодня я хочу показать вам, как можно приспособить любимые блюда под ограничения в диете. Довольно долго я отказывала себе во многих блюдах так как имею очень большие ограничения в питании. Но потом мне пришла в голову гениальная мысль: а что если попробовать заменить некоторые ингридиенты на те, которые я могу кушать. Так родилась моя "Лазанья по-моему" или "Лазанья а-ля Тали" 😁

 Я начинаю готовить это блюдо с подготовительного этапа: готовлю начинку для лазаньи и кетчуп. Делаю я это заранее и проблем здесь у меня нет. Основная задача - протушить на воде овощи, корни и специи без добавления растительного или любого другого масла. Моему организму сложно переваривать любого вида масла и жиры - это первая особенность моей диеты: минимум масла и жиров в рецепте. С кетчупом тоже проблем нет: жарим в духовке овощи, добавляем специи и смешиваем в блендере. 

 Теперь переходим к основному этапу. Что нам понадобится для лазаньи? Специи, растительное молоко (у меня овсяное), псиллиум. При приготовлении лазаньи готовят соус бешамель. К сожалению, я не могу это кушать из-за непереносимости лактозы (вторая особенность моей диеты) - а его готовят на растительном масле и молоке. Я придумала, чем его заменить. Для этого нам нужен псиллиум или шелуха от семян подорожника. Заливаем псиллиум растительным молоком, добавляем специи, соль и оставляем минут на 10-15 для набухания. Начинаем собирать лазанью! 

 Для этого чередуем слои, перемазывая их кетчупом, добавляя овощную начинку (можно и фарш из нежирного мяса) и поливая это "бешамель". Самый верхний слой лазаньи посыпают тертым сыром. Но я не могу кушать ничего молочного, поэтому я использую😁 веганские немолочные сыры с низким содержанием жира - прекрасная замена! И запекаем!

 Лазанья получается восхитительная по вкусу и ничем не уступает лазанье, приготовленной по классическому рецепту. 😍 Осталось только зажечь свечи, налить бокал вина и представить, что ты сидишь в ресторане где-то в самом сердце Италии! 😀