Приветствую всех любителей кулинарного дела и экспериментальных рецептов на своей кухне.
К этому рецепту я шла три года, вернее три овощных сезона, так как ровно три года назад я приобрела на сайте 3 сорта фиолетового картофеля. Прислали очень мелкий, посадили в не очень хорошую почву и результат получился один к одному. Килограмм посадили - чуть больше килограмма накопали. Так что о блюдах из этого картофеля не могло быть и речи. К тому же выкопанный картофель мы забыли весной прошлого года посадить. Но душа просила экзотики, так как сейчас по всем садово-огородническим каналам только и слышишь, что картофель красивый, вкусный и полезный.
Этот год не был исключением. Я купила уже 4 сорта - майами, гурман, фиолетовый и сирень.
Наверное сделаю отдельным постом, покажу каждый сорт в разрезе и сфотографирую плодность на кусте.
А сейчас все же вернемся к приготовлению самого простого блюда - картофельного пюре.

Как и любой картофель, фиолетовый так же нужно почистить. Это молодой картофель, его просто очистили методом соскрабывания тонкой кожицы. Вот такой он гладкий и едкого чернильного цвета.
Но согласитесь, что соответствует тому о чем заявляют садоводы - он очень красивый и необыкновенный.

В данном рецепте мы будем использовать сорт "Гурман".
Он полностью фиолетовый "от носа до хвоста".
И очень уж оказался крупным, потому что из 3-х сантиметровых картошин, размером которым был представлен посадочный материал, выросли картофелины величиной 20 сантиметров.

Приступаем к обычному приготовлению.
Нарезать пришлось кусочками. так как варить гиганты в маленькой кастрюльке не хотелось.
При чистке руки моментально окрашивались в фиолетовый цвет, но он легко смывался водой.

Вода в кастрюле при варке так же стала фиолетовой.
Согласитесь, что это очень сильно напрягает кулинара эмоционально.
Но ведь вас же не смущает бордовая вода от варки свеклы или цвет борща?
Тогда продолжаем.
Кстати, пена во время варки так же выделяется какого-то серого цвета, и побуждает вас промыть картофель.

Картофель сварился и цвет исчез практически на половину. От ярко-фиолетового ничего не осталось.
Дальше мы продолжаем те же действия, что и с обычным картофелем и готовим пюре так, как это делаем обычно.
Я добавляю сливочное масло, молоко и все толку в однородную массу. Могу взбить погружным блендером.

Ну вот таким способом я превратила картофель в пюре.

Сразу напишу о вкусе.
Если кто знает вкус сельской картошки, а не египетско-турецкой, то он сразу окунется в сельский огород. Аромат пюре действительно настоящей картошки.
Да, вас смутит цвет, как будто вы сделали пюре в кастрюле из-под черничного варенья.
Цвет не приличный, скажем проще - он грязно-бледно-сиреневый.
И использовать такое пюре нужно сразу и в полном объеме, так как после остывания оно становится твердым.
Если из обыкновенной картошки пюре эластичное, после остывания и последующего разогревания оно может поплыть и снова становится мягким, то пюре из этого картофеля так и остается комковатым, как бы вы его не пытались снова размять.
И это говорит о том, что в этом картофеле очень мало крахмала и его можно есть диабетикам.
Да и в какой-то степени это пюре становится полезным.
Ну вот как-то так. Пробуйте.
А у нас еще впереди новые сорта и новые блюда.
Будем жарить фиолетовую картошку.
До новых встреч.